La cucina

Per cominciare …..€ 13,00

 

Flan di Castelmagno e Culatello di Zibello

1 , 3 , 7

Degustazione di pesci del Lago Maggiore :

marinati, paté, affumicati, carpione, etc.

2 , 3 , 4 , 7 , 9 , 10

Sandwich al foie gras e capesante con pan briochè al ribes e chutney di pomodori verdi

1 , 3 , 7 , 14

Lumache: al blu ed alla Bourgogne (6+6 pz)

7

Tartare di “Scottona” con gocce di

Peperone e filetti d’acciughe

4 , 7

Medaglioni di coniglio con

olive Taggiasche , senape e cipollotti in agro

10 , 12

 

Le nostre paste……€ 12,00

 

 Gnocchi di patate e barbabietola alle

nocciole su fonduta di gorgonzola

1 , 3 , 7 , 8

Zuppa di cipolle bionde gratinata al forno

1 , 7 , 9

Ravioli neri di branzino al

ragù di gamberi

1 , 2 , 3 , 4 , 7

Agnolotti verdi di cinghiale e cioccolato su

 riduzione di vino

1 , 3 , 7 , 9

 

Servizio e coperto € 2,50

            Acqua e terra … € 19,00

Carnaroli alla milanese con ossobuco di vitello in forma di Parmigiano R. Min. 2 ps.          

7

Costolette d’agnello ai pistacchi di Bronte

                                                       1 , 3 , 8         

Ganassino di manzo al fieno su

crostone di polenta macinata a pietra

 

Filetto di manzo al radicchio tardivo e gorgonzola naturale

1 , 7

Hamburger di tonno con pane alla

canapa e maionese al mio miele e pepe

1 , 4 , 6 , 10 , 11

Storione glassato su crema di

mele al timo e speck croccante

4

Selezione di formaggi erborinati    € 14,00

7

Menù degustazione (min.2 ps.) € 27,00

 

Degustazione di pesci del Lago Maggiore :

marinati, paté, affumicati, carpione, etc.

2 , 3 , 4 , 7 , 9 , 10

Risotto ai filetti di lago

4 , 7 , 9

Semifreddo al mio miele di castagno

3 , 7

 

Allergeni : 1 glutine , 2 crostacei , 3 uova , 4 pesce , 5 arachidi , 6 soia ,

7 latticini, 8 frutta a guscio, 9 sedano, 10 senape, 11 semi sesamo,

12 anidrite solforosa e solfiti, 13 lupini, 14 molluschi

Il pesce servito crudo è stato bonificato con abbattimento a -20° conforme al reg. (CE) 853/2004 allegato III sezione VII capitolo 3 lettura D punto 3

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