La cucina

Stuzzichino..…€ 6,00

Crocchette di melanzane con

 salsa Guacamole e passata di Pachino

Fiori di zucchine alla ricotta in pastella

1 , 3

Cappasanta pancettata su

 crema di piselli

14

Medaglione di faraona tonnata

                                                         3 , 7

Gazpacio con gambero rosso Siciliano

2 , 7

Salame nostrano con scaglia di Parmigiano 30 mesi e la Nostra giardiniera

4 , 7

Insalate gourmet km 0…..€ 13,00

( piatto unico )

accompagnate con i nostri Bretzel

Insalata del lago :

Insalate a foglie e zucchine grigliate

pesce del lago affumicato salsa allo yogurt

4

Insalata del territorio:

Insalata in foglia , coniglio sott’olio,

 Bacio di Vararo gratinato,

 il mio miele e nocciole

7 , 8

Degustazione di formaggi erborinati € 15,00

7

Come fine pasto qualche cosa di dolce ….€ 6,00

Meringata ai frutti di bosco

 3 , 7

Frollino alle pesche di Caravate fiori di lavanda e crumble alle mandorle

1 , 7

Mousse di cioccolato con

coulisse di fragole

7

Semifreddo alla cannella con

zuppetta di ciliegie

3 , 7

Semifreddo al Mio miele di castagno

3 , 7

La maggior parte dei prodotti : pesci di lago, verdure, carni, formaggi, miele, etc.

 sono frutto di sacrifici locali KM 0

Per cominciare …..€ 13,00

Degustazione di pesci del Lago Maggiore :

marinati, paté, affumicati, carpione, etc.

2 , 3 , 4 , 7 , 9 , 10

Tortino di melanzane con provola affumicata di bufala e pomodoro

7 , 8

Caprese di capra al forno con

filetto d’acciuga

4 , 7

Carpaccio di ricciola lime e lamponi

4

Cappesante pancettate su crema di piselli

14

Coniglio all’olio a bassa temperatura in vasocottura con le Mie verdure in agro

4 , 7

Servizio e coperto  € 2,50

Allergeni : 1 glutine , 2 crostacei , 3 uova , 4 pesce , 5 arachidi ,

 6 soia , 7 latticini, 8 frutta a guscio, 9 sedano, 10 senape,

 11 semi sesamo,12 anidrite solforosa e solfiti, 13 lupini, 14 molluschi

Il pesce servito crudo è stato bonificato con abbattimento a -20° conforme al reg. (CE) 853/2004 allegato III sezione VII capitolo 3 lettura D punto 3

Le nostre paste ……€ 13,00

Scialatielli di basilico alla sorrentina con

mozzarella di bufala

1 , 3 , 7

Cannelloni di crespelle integrali con

 ricotta di capra ed ortiche alla

 vellutata di lago

 1 , 3 , 4 , 7

Agnolotti di basilico alle melanzane su crema di mozzarella e pomodorini confit

1 , 3 , 7

Spaghetti in casseruola al vino su

 specchio nero con katsuobushi di

tonno e briciole saporite

1 , 4 , 9

Acqua e terra .…. € 19,00

Faraona disossata tonnata

8

Scamone d’agnello al fieno

Tartare di Manzo Piemontese alla

maionese di nocciole e Castelmagno

3 , 8 , ( 7 )

Polpo arrosto alla senape rustica su zucchine marinate alla menta

10 , 14

Hamburger di farina arsa al salmone ed

asparagi con Yogurt all’erba cipollina

( 1 ) , 3 , 4 , 6 , 11

Degustazione di formaggi erborinati € 15,00

7

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